O marmoladzie z pomarańczy i nie tylko...

 

Ciocia Lucy bardzo dobrze wiedziała co robi, wysyłając Paddingtona (który wtedy oczywiście jeszcze Paddingtonem nie był) do Anglii, kraju jego ukochanej  marmolady z pomarańczy, czyli Orange Marmalade (czyt. orendż marmelejd). Jada się taką marmoladę na bardzo pożywne śniadanie (English Breakfest, czyt. inglisz brekfest), smarując nią gorące tosty, czyli grzanki. Ale to nie koniec porannego menu, bo oprócz tostów je się także kiełbaski na gorąco, jajka na bekonie, smażone pomidory, pieczarki. Dużo, prawda?

Ulubiona marmolada Brytyjczyków wcale nie jest słodkim dżemem pomarańczowym, ponieważ jest robiona z gorzkich pomarańczy, rosnących na południu Hiszpanii, stąd pewnie także pochodzi ich nazwa, czyli Seville (Sewilla to stolica prowincji Andaluzja). Dojrzewają w styczniu, więc najlepszym czasem szykowania marmoladowych przetworów jest luty.

Istnieje kilka rodzajów Orange Marmalade, różniących się kolorem, wielkością kawałków skórki, bez której nie może się obyć klasyczna angielska marmolada, rodzajem dodawanego cukru, dodatkami (np. świeży imbir, czekolada, jabłko, pigwa a nawet masło). Ciekawostką jest to, że królowa brytyjska jada na śniadanie marmoladę z dużymi kawałkami skórki. Taka marmolada nosi nazwę coarse cut (czyt. kors kat, co po prostu znaczy „grubo krojona”) w przeciwieństwie do fine cut (czyt. fajn kat), czyli drobno krojona.

To wszystko jest dowodem na to, że nie ma, bo nie może być jednego jedynego prawdziwego przepisu na marmoladę z pomarańczy. Dlatego nasz przepis jest jednym z bardzo, bardzo wielu możliwych. I jest bardzo prosty .

Składniki (na 1-2 słoiki):

1. 1 pomarańcza

2. 100 ml wody

3. 250 g cukru

 

· pokroić pomarańczę w cienkie plasterki

· wrzucić je do miski i nalać tyle wody, aby zakryła owoce, a potem przełożyć wszystko do garnka

· gotować pomarańczę do chwili aż wchłonie prawie całą wodę

· zdjąć z ognia

· dodać cukier i bardzo dobrze wymieszać, aż do rozpuszczenia cukru

· pozostawić na całą noc

· następnego dnia gotować aż do chwili, kiedy skórka pomarańczy stanie się przezroczysta

· przestudzić i przełożyć do wysterylizowanego słoika, zakręcić i SMACZNEGO!

 

I jeszcze jedna uwaga: o ile nam wiadomo, w Polsce nie można kupić gorzkich pomarańczy, ale... można zrobić marmoladę także z tych dostępnych u nas, dodając np. inne owoce i więcej cukru (niestety!).

A może wy znacie jakieś przepisy na marmoladę z pomarańczy? A może na jakieś potrawy z pomarańczami? Przyślijcie je do nas na adres poczta&auditus.pl a zamieścimy je na stronie www.mispaddington.pl.